卵はコレステロールの多い食品だということはよく知られています。１日のコレステロール許容量は約300ｍｇですので、1個に200〜250ｍｇのコレステロールが含まれている卵は、2個食べるとそれだけで許容量をオーバーしてしまうことになります。

　しかし、卵は体内で合成できない8種類の必須アミノ酸をバランスよく含む健康のために非常によい食品です。

　この必須アミノ酸は健康を維持していくためには欠かせません。コレステロールの増加を心配するあまり、必要以上に卵を怖がる人がいますが、1日に1〜2個の卵を食べてもコレステロール値には影響はありません。

　ただし、高コレステロール血症で医師から卵を食べることを制限されている人はその指示に従ってください。