人間は塩をとらなければ生きていけないといわれますが、食事からとらなくてはいけない塩の量はそれほど多くはありません。「減塩」というといかにもたいへんそうですが、むしろいままでとりすぎていた分を調整すると考えるとよいでしょう。

　現代人は知らず知らずのうちに１日12〜13ｇの塩分を摂取しているといわれています。これは塩分の多いファーストフードを含めた外食産業の拡大とコンビニエンスストアを中心とした弁当の食事が影響していると推測さます。人間にとって望ましい塩分の摂取量は、健康な人で1日に10ｇ以下、血圧が高めな人では6ｇ以下とされています。

　高血圧の人にとって塩分制限は、ナトリウムの過剰摂取による水の貯留を防ぎ、循環血液量を増やさないための重要な治療の一つになります。血圧の高めの人は今日から塩分を減らし薄味になれるよう努力しましょう。