デンマークのダイエルベルク博士とバング博士がグリーンランドのエスキモーに心臓病が非常に少ないことに着目し、調査の結果、その血液中にはＥＰＡやＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸が多く存在していることがわかりました。そのことから、魚の油に含まれるＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）にはコレステロールの減少や中性脂肪の低下作用に大きな効果があることが知られるようになりました。
ＥＰＡはほとんどの魚に含まれていますが、特にサバ、イワシ、ニシンなど背の青い魚には豊富に含まれています。今では、青魚は血液の流れをスムーズにする代表的な食物としてよく知られています。