「食物繊維」とは海草、野菜、豆類、いも類などに含まれるセルロースをいいます。食物繊維が便秘に効果があるのは良く知られるところですが、食物繊維には腸管でのコレステロールの吸収を阻害する作用もあります。
　食物繊維に血中コレステロールを下げる効果があるというのはこのためで、腸管で吸収されなかったコレステロールは食物繊維とともに便となって排出されます。また食物繊維は、中性脂肪の吸収も阻害しますから、肥満の防止にも役立ちます。

　なお、食物繊維には食後に血糖値を抑制する効果があり、糖尿病の予防にも役立ちます、またナトリウムの吸収を阻害するので高血圧症の予防にもなります。